春天来了155196701
绍兴菜，有毒？！不管了！爱就爱了！
终于舒心了！才刚走进5月呀，气温就飞野似地飙升去了30+，连心情都是闷闷的，幸亏气温突变的那天，逃离上海去了绍兴，同样潮哒哒的湿热，就是别样的感觉，连空气都充斥着发酵的味道，对，能让我彻底放松下来慢时间的味道，很绍兴，很chill。
就像从杭州出发转战上海又再回故里的越稽。追去绍兴，就冲着它的回归，在我眼里心里，它，就是绍兴。绍兴菜中的“霉、糟、臭、醉、酱、腌”，它无一不在，这等化腐朽为神奇的迷之存在，你说谁能get？！
哈哈，前菜里古越老酒的“糟”拼，江南百年的“酱”拼，陈年黄酒的“醉”虾蟹，虾油“浸”的乳鸽腿，日晒出自带风味的带籽鲚鱼干，绍式才有的酥土布鱼……传说上的"妖魔鬼怪"在舌尖肆虐，我的多巴胺却在神奇苏醒，爱得不要不要的。
酥干菜腐乳酱臭豆腐藕夹
整根脆藕如月轮切片，你怎么也想不到，还裹进臭豆腐丁、虾仁与三色时蔬的澎湃“香”气，炸至金黄，还轻抹上了红腐乳汁，缀以农家梅干菜，酥脆中迸发的何止只是咸鲜的交响？！
霉千张蒸肉饼
那一定是时光写给吃货的情书，手切猪肉粒裹着马蹄的清甜，在菜籽油浸润下，与发酵了足足200天的霉千张缠绵，每一口都咀嚼着江南的旧时光。
霉嘞鱼蒸江米鱼
霉嘞鱼与江米鱼的双鱼记蕞是惊艳，当日鲜鱼携着自家腌制的霉香，在蒸汽氤氲中完成鲜与酵的涅槃重生。
一定有人说我变态，霉的臭的腐的，还吃得这么起劲？有毒吧？！
爱的人奇爱，可不爱的难道就去不了了？！当然不，可以有更多……
两年老鸡熬出的胶质与江鳗缠绵，鲜得连舌尖都颤巍巍发软；黑毛猪与三十年梅干菜的友情淬炼，油脂蒸化成琥珀色酱汁，窝窝头一蘸便兜住满口酱香；撬开只是清蒸的横格蟹壳，白嫩的蟹肉淌着绍兴江河的鲜甜；猪油渣脆响、鸭胗弹嫩、土鸡蛋裹着鸡汤鲜，西施豆腐羹一勺舀尽江南温润。绍兴的鲜，可不止于醉与霉，更藏在四时风物熬煮的温柔里。
这，就是迷一样的绍兴，连大文豪苏东坡都爱的绍兴，“霉臭糟醉”里藏着岁月的密码，更是绍兴人刻在基因里的风味图腾。特别得，谁一闻，不管吃不吃，都会刻骨铭心。
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