2021绍兴上虞地方特色美食盘点,探寻上虞美味之旅

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绍兴上虞，位于浙江省绍兴市，历史悠久，文化底蕴深厚，美食文化同样丰富多彩。以下是一些上虞的地方特色美食，它们不仅美味，而且承载着当地的风土人情，值得一一探寻：
1. "上虞鲜鱼汤"：上虞地处水乡，鲜鱼汤是当地的传统名菜，选用上虞当地的淡水鱼，肉质细嫩，汤清味美。
2. "上虞豆腐"：上虞豆腐以其细腻的口感和丰富的营养而闻名，无论是红烧还是清炖，都是餐桌上的佳肴。
3. "上虞酱鸭"：上虞酱鸭是当地的特色腌制食品，色泽红亮，味道鲜美，肉质紧实，是下酒的好菜。
4. "上虞糟鸡"：糟鸡是上虞的传统名菜，采用独特的糟卤工艺腌制，口感独特，既有鸡的鲜美，又有糟的醇香。
5. "上虞臭豆腐"：虽然名为“臭”，但上虞臭豆腐风味独特，外皮酥脆，内里嫩滑，是许多人喜爱的街头小吃。
6. "上虞干菜肉饼"：干菜肉饼是上虞的传统小吃，饼皮酥脆，内馅鲜美，干菜与肉的结合使得味道更加丰富。
7. "上虞羊肉煲"：上虞羊肉煲选用当地优质的羊肉，搭配各种香料和蔬菜，煲出的羊肉

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　　1、上虞四鲜

　　上虞四鲜中的四鲜指的是沥海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼，其肉质鲜嫩，色泽明亮剔透，吃起来也是滑嫩清脆，令人咂舌，是到了上虞一定要品尝的地方美食。

　　2、羊鲞冻

　　羊鲞冻是上虞的传统名菜，每逢过年除夕时必吃的一道菜。它由文火细煮，又由鲞肉配伍，鲜咸合一，红亮晶莹，色泽红润。别看他油油的吃起来却不腻，他的肉鲜酥，咬一口，脆脆的，酥酥的。

　　3、霉千张

　　霉千张又名霉千层，是绍兴上虞的著名特产，以崧厦一带最负盛名。崧厦霉千张以香酥鲜美，色如玉黄而闻名。

　　4、梁湖水磨年糕

　　梁湖水磨年糕产于绍兴市上虞区梁湖，是上虞区的传统特产。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。

　　5、白斩呆鹅

　　白斩呆鹅是上虞的特色小吃，受到当地百姓的喜爱。特殊的香料，浓郁的香气不一会就萦绕满锅，用旺火慢慢炖上一个小时，其肉鲜嫩可口，来上虞旅游一定不要忘记白斩呆鹅。

　　6、白马湖鱼头

　　白马湖鱼头是上虞有名的特色吃食，上好的白马湖鱼头在锅中煸好，再炖一小会儿，然后倒入米醋后勾芡，再放些五香粉，成品不仅肉质鲜嫩，味道可口，而且营养丰富。

　　7、上虞魁栗

　　上虞魁栗，为板栗之一种，以粒大而名曰"魁栗"。分布于上虞境内31个乡镇，尤以岭南、陈溪、下管、清潭、覆卮五地最为集中。魁栗果肉味美，且富粳性，宜作菜，亦可加工成罐头、糕点等副食品，风味佳美，闻名中外。

　　8、上虞豆酥糖

　　豆酥糖是上虞民间的传统特产，已有百余年的生产历史。该县大多数食品厂均有生产，但以上虞县食品厂生产的质量为上乘。上虞食品厂生产的豆酥糖，选料讲究，工艺严格，制作精细，在沪、杭、甬一带颇有名气。