冬雨望秋
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儿有意思了。
绍兴那边，直接把一些“老字号”的牌子给摘了。对，你没看错，不是评新的，是把旧的、不行的给撸了。
“老字号”这三个字，在很多人心里，不就是金饭碗、铁饭碗吗？躺着都能赚钱的那种。现在告诉你，这碗，随时能给你端走。
这一下，等于把一潭静水给搅浑了。
说白了，就是逼你“卷”起来。
你以为挂个百年的牌子，就可以倚老卖老？食客们用脚投票呢。清晨六点，人家同心楼门口排的队，能从街头排到街尾，一天一万个生煎包都不够卖。队伍里有白发苍苍的老街坊，也有拖着行李箱的游客。
这就是活生生的口碑。
反观有些牌子，比如那个孟大茂，资格够老吧？浙江老字号。可复核的时候，连资料都懒得交，直接被除名。你说这叫什么事？就是自己把饭碗给扔了。
所以你看，打败你的，从来不是隔壁新开的网红店，而是你自己。
是那种“反正我已经是老字号了”的傲慢。
北京来的庆丰包子，杭州来的新丰小吃，名头都够响吧？在同心楼隔壁开店，正面硬刚，最后呢？都灰溜溜地关门走了。
为啥？人家同心楼负责人自己说了：“不敢躺平”。把租出去的二楼收回来重新装修，增加堂食品种，但就是死活不开加盟店，怕品控管不好，砸了自己招牌。
这份清醒和敬畏，才是“老字号”三个字真正的含金量。
现在政府下场当“鲶鱼”，搞动态管理，定期考核。不合格就摘牌，向全社会公布。
这哪是惩罚？这简直是保护。
它在提醒所有人：没有什么是一劳永逸的。牌匾是过去给的，脸面是自己今天挣的。
