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苦涩的啡咖绍兴特色美食：
1. "绍兴臭豆腐"：绍兴的臭豆腐以其独特的发酵工艺和香辣口感而闻名。 2. "霉干菜扣肉"：选用优质的五花肉，配以霉干菜炖煮，味道鲜美，肉质酥烂。 3. "绍兴酒酿鸡"：将鸡与酒酿一起炖煮，鸡肉鲜嫩，酒香浓郁。 4. "虾爆鳝面"：以鲜活的河虾和鳝鱼为主料，面条劲道，汤汁鲜美。 5. "糟鸡"：选用本地土鸡，用绍兴黄酒糟制而成，味道独特。
接下来是鱼香肉丝的家常做法：
"材料"： - 猪里脊肉 200克 - 木耳 适量 - 青红椒 适量 - 胡萝卜 适量 - 葱 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 鱼香酱料（豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、水淀粉）适量
"步骤"： 1. "准备肉丝"：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，抓匀腌制10分钟。 2. "准备配料"：木耳、青红椒、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。 3. "炒肉丝"：锅中放油，油热后下入肉丝
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清新阳光LYL鱼香肉丝(英文名：Stir-fried Pork Strips in FishSauce)是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
【制作方法】
第一步：准备猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，豆瓣酱，豆皮，备用
第二步：里脊肉切丝，加入鸡蛋，腌制一下
第三步：加热油锅，加入上浆的肉丝，筷子搅拌
第四步：变色后，加入葱姜蒜，加入泡椒，豆瓣酱，炒出红油
第五步：倒入糖醋汁
第六步：下入笋丝，木耳丝，继续翻炒，加入青椒丝，翻炒
第七步：全部材料均匀裹上红油，出锅
制作技巧：
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
姜笋蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣
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